一、品种选择
根据不同气候条件与播种季节选择适宜品种。春播宜选耐抽薹，冬性较强的早熟品种，夏播选用生长期短、耐热、耐旱品种，秋播对品种的冬性强弱没有严格要求，一般选高产、优质、外观漂亮的柱形品种就可以。
二、选地整地
胡萝卜是深根性蔬菜，要选择富含腐殖质、土层深厚、通气排水良好的沙壤土或壤土，播种时要避开粘性土壤，因其对幼苗生长与肉质根膨大有着重要影响。胡萝卜生长期短，要结合整地撒施充分腐熟、捣碎的有机肥和磷、钾肥作基肥。
三、起垄播种
早熟栽培一般在4月20日前后播种，夏季栽培一般在6月上旬播种。垄播是一种便于灌水、排水且能保持根际土壤疏松、适合大面积种植采用的改良方式。起垄宽45-50厘米、高10-15厘米、垄距65-70厘米，垄上开浅沟条播2行，种后有灌溉条件的地浇一二水可出苗，无灌溉条件的在土壤潮湿时播种，种后用碾子压平土壤可促进出苗。
四、田间管理
1、除草
胡萝卜喜光，故除草、间苗宜早进行。及时喷洒除草剂防止大面积栽培形成草荒。每亩用750-1000克25%除草醚，先用少量水溶解，再用100-200倍水稀释，选择晴天在播后出苗前喷地面。
2、间、定苗
间苗在晴天午后，将过密苗、劣苗及杂苗拔除。第1次在1-2片真叶时进行，结合浅耕除草，苗距3-4cm，第2次在5-6片真叶时进行，苗距10-12cm。
3、灌水
胡萝卜种子不易吸水，不同季节播种，土壤干旱会推迟出苗，并造成缺苗断垄，播种至出苗连续浇水2-3次。胡萝卜比较怕涝，所以下雨后要及时排水。
胡萝卜长到手指粗即肉质根膨大期，是对水分需求最多时期，应及时浇水防止肉质根中心木质化。一般10-15天浇一次水，防止水分忽多忽少。适时适量浇水对提高胡萝卜的品质和产量，阻止形成裂根与歧根十分重要。
4、施肥
土壤耕作前要施足基肥，胡萝卜生长期间追肥3次，为避免烧根，结合浇水进行，以水带肥，苗期宜稀，后期宜浓。第1次追肥在苗后20-25天，3-4片真叶时进行，25天后追第2次肥，15天后追第3次肥。
以上就是胡萝卜起垄种植技术，在胡萝卜进入叶生长旺盛时期，应适当控制水肥用量，进行中耕蹲苗，以防叶部徒长，造成抽薹现象。若发生抽薹，应及时将薹摘除，防止肉质根木质化影响品质。
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